Nasceu na Turquia no ano 439. Era filho de um comandante do exército, quem teve que partir para longínquas terras e o deixou crédulo a um tio. Apenas aos oito anos, sofreu o desprezo de seus parentes, os quais se recusavam a educá-lo. São Saiba, foi a um monastério, e depois de passar vários anos como monge exemplar em sua terra, decidiu partir para Jerusalém para aprender a santidade com os monges desse país.
Dedicou-se a uma vida cheia de oração e penitência. Trabalhava dez horas ao dia, fazia canastos e os vendia para poder levar mantimentos aos mais anciões e débeis.
O santo passou quatro anos seguidos no deserto sem falar com ninguém. Logo começaram a chegar monges a lhe pedir que os dirigisse para a santidade ao que o santo acessou. Chegou a ter 150 monges perto do Mar Morto, e quando teve 50 anos foi ordenado sacerdote pelo Arcebispo de Jerusalém, e renomado chefe de todos os monges de Terra Santa. Com a herança que lhe deixaram seus pais construiu dois hospitais.
Por três vezes foi enviado a Constantinopla, residência do imperador, a obter que este não apoiasse aos hereges e que favorecesse a Terra Santa. São Saiba chegou a dirigir pessoalmente a muitos monges e entre seus dirigidos há vários Santos canonizados como San Juan Damasceno e São Teodoro.
Morreu em 5 de dezembro do ano 532, aos 94 anos de idade. Seu monastério, perto do Mar Morto, é um dos três monastérios mais antigos que existem no mundo.
